四川处所名酒/老酒

作者:鸭脖娱乐首页发布时间:2021-03-19 03:21

本文摘要:四川处所名酒/老酒 花看半开,酒饮微醺。更多资讯搜公家号:聚仙国酒 纵观中国白酒舆图,不难发明,四川要地堆积了浩瀚的中国名酒。 除却暖锅的麻辣、峨眉的秀丽、九寨的神奇,最能表现天府之国精髓的还是川酒。四川人性格中的火辣、辛勤、勇敢、聪明都尽在那醇、香、辣、且回味悠长的酒水里。 四川有着数不清的优质好酒,从四川走出的中国名酒,及浩瀚的四川处所名酒。

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四川处所名酒/老酒 花看半开,酒饮微醺。更多资讯搜公家号:聚仙国酒 纵观中国白酒舆图,不难发明,四川要地堆积了浩瀚的中国名酒。

除却暖锅的麻辣、峨眉的秀丽、九寨的神奇,最能表现天府之国精髓的还是川酒。四川人性格中的火辣、辛勤、勇敢、聪明都尽在那醇、香、辣、且回味悠长的酒水里。

四川有着数不清的优质好酒,从四川走出的中国名酒,及浩瀚的四川处所名酒。假如你保藏老酒,可以说八九十年月产的川酒,闭着眼随便选一瓶,都很是好喝,因为四川的每一瓶酒都遗传着酿酒的优质基因,整体的程度都很高,尤其是浓香型酒把持一方,这是其他地区无法逾越的。《影象中的这瓶老酒》也做到了第19期,老酒保藏之家将对四川老酒举行整理。做这一期也是比力纠结的,因为四川的好酒太多太多。

八九十年月的四川地域好酒更是不可胜数,假如整理不全面,漏掉了那一款酒都是一种损失。如要把四川老酒整理全面事情量也是比力大,所以,老酒保藏之家本期整理出了几十种具有代表性的四川地域优质老酒。大家要知道的是,四川好酒不仅仅有这些,另有许多许多,喜欢川酒的酒友们可以文章底部留言增补。

下面就开始我们的四川老酒之旅吧。五粮液 产地 四川省宜宾五粮液酒厂。原料 大米、糯米、荞麦、红高粱、玉米等五种粮食混淆为原料。个中大米22%、糯米18%、荞麦16%、高粱36%、玉米8%。

酿造 原始酿法:采纳“续糟配料,混蒸制曲,陈大哥窖发酵,原度封坛贮藏”等工艺变成的“醉美”五粮液浓香型白酒。改良酿法:陈氏配方。

接纳“包包曲”制曲工艺,“跑窖轮回”、“固态续糟配料”、“双轮底发酵”及“人工窖泥快速老熟”等多种庞大发酵技能。通过“分层起糟”、“分层入窖”、“混蒸蒸馏、分甑分级摘酒”等操作,根据“质量摘酒,按质并坛”等酿酒工艺以及原酒陈酿工艺、勾兑工艺等等。五粮液的酿造工艺很精它的发酵窖是陈大哥窖,最老的窖已有300年以上,是当之无愧的陈大哥窖酒。特点 五粮液属浓香型大曲酒。

此酒,无色,清澈透明,香气悠久,味醇厚,进口甘绵,入喉净爽,各味协调,恰至利益,回甜舒适悠长,一滴沾唇满口香。酒度分39°、52°、60°三种。荣誉 五粮液牌五粮液于1963、1979、1984年在第二、三、四界全国评酒会上,60°五粮液连任国度名酒称呼获金质奖。

1985年获贸易部优质酒金爵奖。1988年在第五届全国评酒会上,60°、52°和39°五粮液均被评为国度名酒获金质奖,同年获香港第六届国际食品博览会金龙奖。

1989年5月获日本大阪第三届89关西国际食品博览会金质奖。1990年获泰国国际酒类展览会金奖。1991年5月获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖。

9月获法国莱比锡国际展览会金奖。汗青 史料记录宜宾生产名酒已有千年汗青。

四川省宜宾五粮液酒厂位于我国万里长江的起点,金沙江与岷江的合流处。五粮液人担当前人精妙配制工艺取安乐泉之水,精心酿制五粮液。

名扬四海,香飘中原大地的五粮液,深受世人爱慕。五粮液古称:元曲酒、杂粮酒,唐代诗人李白曾写下“重碧拈春酒,轻红擘荔枝”的佳句。五粮液名字是举人杨惠泉提名。

相传在公元20世纪初,宜宾团练局长雷东垣邀请社会名士举办家宴。席间,一坛用五种粮食酿造的琼浆非常吸引众人,坛封一开马上满屋飘香,来宾品后都交口歌颂。杨惠泉细品其味、静观其色,痛饮后叹息道:如此佳酿名为“姚子雪曲”似嫌高寡,称“杂粮酒”属实不雅,此酒集五粮之英华而成玉液,何不改名为五粮液,从此“五粮液”得名。

厥后,为了铭刻这位“五粮液”的提名人,五粮液集团特在厂内“酒文化博物馆”和世纪广场立汉白玉塑像,他就是第一位称谓“五粮液”的人——杨惠泉。五粮液工钱了表达对先人敬奉、爱崇聪明的难舍情怀,塑像只镌刻有杨先生生辰的开始却没有离去的岁月。五粮液酒传统酿造工艺在2008年6月入选国度级非物质文化遗产名录,五粮液酒孕育了“神州美酒”。

现今宜宾的酿酒业已很是发财,在担当独具传奇色彩的《陈氏秘方》的基础上,五粮液集团又开始进一步创新在发酵情况、工艺历程等方面不停地创新、成长,酿造出至今享誉中外的美酒玉液。集团公司在厂区设计制作“奋进塔”,塔身由五根差别高度的柱体组合而成,形象地体现了“陈氏秘方”的玄妙,酿作声名远扬的杂粮酒—“五粮液”。泸州老窖特曲 产地 四川省泸州老窖酒厂。

原料 糯高粱、小麦为配制原料。酿造 接纳传统的混蒸持续发酵法,以糯高粱为主要原料,小麦制曲,大曲有特殊的质量尺度,酿造用水为龙泉井水和沱江水。将原料蒸好后,放入酒窖,发酵六十天,再取出蒸馏。

每次蒸馏都要插手新的原料,去掉一部门糟,再拌曲入窖发酵。蒸馏得酒后再用“麻坛”贮存一至二年,再经精心勾兑和谐而成。

其酿造特点为老窖,万年糟,低温发酵,回酒发酵,熟糠合料,发酵周期长以及滴窖等奇特工艺。特点 泸州老窖属浓香型白酒又称泸香型。酒液晶莹透明,窖香浓烈长期,进口清洌甘爽,回味悠长尤香。

酒度分60°、52°、45°及38°四种。荣誉 泸州牌、麦穗牌泸州老窖是白酒界明星产物,国际上,1915年美国旧金山所举办的巴拿马万国展览会上,“温永盛老窖”大曲即夺得金奖。海内方面,于1952年、1963年、1979年、1984年及1988年在全国第一、二、三、四、五届评酒会上连任国度名酒称呼及金质奖章。1985年和1988年则分获贸易部优质产物称呼及金爵奖。

在外洋方面,得奖依序为1987年荣获泰国曼谷举办的第二届国际饮料食品博览会金杯奖;1988年获香港第六届国际食品展金鼎奖;1990年又获法国巴黎第四十一届国际食品展览会金奖。1992年攀上巅峰,先后得到匈牙利布达佩斯国际食品展览会金奖。莫斯科国际名酒博览会出格金奖和洛杉矶太平洋展览会金奖。

今朝,外销海外100多个国度及地域,后势无穷无尽。汗青 据考据,泸州老窖的发源在明末时,泸州有武举舒某,在陕西略阳做官,性嗜酒。

解甲归田时,请酒师并带酿酒之窖泥、酒母、酒曲等等。之后在泸州城南开了几个酒窖,敷上带来的窖泥,用龙泉井水酿酒。酒坊取名“舒聚源”。

后经转手更名为“温永盛”1951年,以温永盛为招牌,泸州老窖酒在巴拿马万国展览会上获金质奖。泸州老窖酿酒汗青悠久。泸州老窖风味奇特深受人们爱慕,之所以有奇特风味关键在于发酵的窖龄老。

最陈腐的窖距今已有三百多年。泸州酿酒始于秦,兴于宋。宋朝对该地实行“驰其(酒)禁,以惠安边人”的政策,庶民黎民可以自酿自卖。

明代进一步形成较完整的酿酒工艺,仁宗洪熙年元年研制乐成窖藏酿制的泸州大曲酒。民国二十七年王绿昌修《泸县志》:“酒,以高粱酿制者,曰白烧。以高粱、小麦合酿者,曰大曲”。

清末白烧槽户到达600余家。尔后泸州老窖酒逐渐鼓起。

余波特曲  产地 四川省新津县酒厂。原料 选用优质高粱、大米、大麦、小麦为配制原料。 酿造 沿袭泸州老窖传统工艺,引余波桥地下甘泉水,经老窖发酵,蒸馏取酒,按级陈贮,精心勾兑等工序变成。特点 余波特曲属浓香型大曲酒。

此酒无色,清亮透明,窖香浓烈,进口爽净,酒体饱满,醇甜绵柔,清冽甘润,回味悠长。酒度为39°、54°两种。荣誉 余波桥牌余波特曲于1984年、1987年、1990年被评为四川省优质产物,1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。

汗青 新津古属蜀州,酿酒汗青悠久。唐代酿有酒品,如李白《新津北桥楼》诗中曰:“琼浆樽中置千斛”。

宋代酒业昌盛,熙宁年间蜀州酒课达“五万贯以上”。陆游《咏六门水》诗曰: 溯源西去浪濯心, 今来故地寻流杯。开肆酒香浸云汉, 酢坊糟醇注胸襟。

据《新津县志》载,人们有“酿糯为酒,醉必乡醪”的习俗。清末,舒姓建“舒钰记糟坊”酿制“大曲酒”著称。1956年由舒钰记、源鑫号、利录等糟坊组建新津县酒厂。1980年投产大曲酒,因厂处宝资山下余波桥头,故名。

叙府大曲 产地 四川省宜宾市叙府曲酒厂。原料 选用优质糯米、大米、高粱、小麦、玉米为配制原料。酿造 以小麦制曲为糖化发酵剂,接纳人工老窖发酵,经固态低温入窖发酵,双轮底增香,缓火蒸馏,量质摘酒,分级贮存,精心勾兑等操作方法酿制而成。

特点 叙府大曲属浓香型大曲酒。酒液清亮透明,窖香浓烈,醇和绵甜,诸味协调,尾净余长。酒度分为38°、52°、60°三种。

荣誉 叙府牌叙府大曲曾于1933年被评为四川省农牧厅优质产物。1983年、1987年被评为四川省优质产物。1984年、1988年获农牧渔业部优质产物称呼。

1984年、1988年在全国第四届、第五届评酒会上荣获国度优质酒称呼及银质奖。汗青 宜宾古为叙州府,简称叙府。宋代(960-1279)酿有名酒春碧、荔枝绿。《胜饮篇》载苏东坡诗:“东楼坡谁记倾春碧”。

黄庭坚于哲宗元符元年(1098年)作有《荔枝绿颂》。明、清两代以酿杂粮酒闻名。1979年建宜宾市曲酒厂,1985年改名叙府曲酒厂,1981年秉承传统工艺投产此酒。

以古地名定名。行销北京、天津、上海、广东、云南、辽宁、湖北、山东、山西、宁夏等地。

绿豆大曲  产地 四川省泸州曲酒厂。原料 选用优质大曲酒为基础酒。酿造 在原料基础上辅以优质绿豆、冰糖、鲜猪油,引龙泉山水,接纳传统浸制工艺,经浸泡、陈酿、过滤、勾兑等工序制成。

特点 绿豆大曲酒属保健动植物类露酒。此酒,光彩翠绿,晶莹悦人,浓香馥郁,有浓烈的大曲酒醇香和绿豆清香,醇厚柔和,绵软甘润,协调可口,香长味爽,回味蜜甜,气势派头奇特。酒度为50°,糖分4%,总酸0.06%。适量饮用有活血通脉,除热润燥,补益元气,润肺安神等功能。

荣誉 绿豆大曲酒于1985年、1988年获贸易部优质产物银爵奖。 汗青 “绿豆大曲”酒的汗青相传三国时期,关羽酷爱喝酒,常把煮酒师陈年带在身边为其酿酒,以犒劳将士。

一次关羽在攻打樊城时,右臂被毒箭射中,急请神医华佗为其刮骨疗伤,在疗伤的同时,关羽边下棋边喝酒,陈年在其身边斟酒。华佗为关公疗伤完后,陈年请教华神医说:此刻虎帐中有不少官兵因中暑而疾,你看该如何给他们诊治是好?华佗笑道:在你酿酒时配以上等绿豆、鲜荷、蜂蜜等给他们喝,一定奏效。窖香浓烈,绵甜醇和,香味协调,尾净悠长,此刻的全兴绿豆酒,全兴绿豆大曲就是以全兴大曲为基酒,添加绿豆、荷叶举行侵泡,精心勾调,持久贮存,自然老熟而成,产物未添加任何色素,光彩成黄绿色,具有绿豆、荷叶酒的复合香气,诸香调和纯正,口胃纯醇和,舒适顺畅,实乃饮用、奉送之佳品。

笛女大曲 产地 四川省大足县笛女酒厂。原料 以高粱、小麦为配制原料。 酿造 以水优、料精、曲好、窖熟为酿造特点。接纳混蒸持续发酵法与新工艺联合,熟糠拌料,双轮底发酵,滴窖降酸,量质摘酒,分级贮存,精心勾兑而成。

特点 笛女大曲属浓香型大曲白酒,酒液清澈透明,窖香浓烈,醇甜爽口,诸味协调,回味悠长,饮后尤香,香气长期。酒度为60° 荣誉 笛女牌笛女大曲于1980年被评为四川省优质酒。1984年获选贸易部优质产物。

1985获颁贸易部优质产物银爵奖。1988年获贸易部优质产物及金爵奖。

 汗青 大足县位于“天府之国”东部,是我国著名的“石刻之乡”。大足石刻是我国唐、宋时期石窟艺术的珍品,漫衍于40多处,个中以北山、宝顶山摩崖造像最集中、范围弘大。大足县酒厂厂址在宝顶山四周,宝顶石刻“六师外道”中的吹笛女,酒后翩翩起舞,沉醉在悠扬旋律声中。

大足曲酒厂出产的曲酒,便以酒后漫舞的“笛女”定名。大足县曲酒厂于1976年建厂,1977年研制龙岗酒乐成,1978年投入批量出产,1980年改为笛女大曲。陆公老窖 产地 四川省崇庆县陆公酒厂。原料 以优质高粱、大麦、小麦、黄豆、豌豆、胡豆、黄谷等为配制原料。

酿造 以小麦、黄豆、豌豆、胡豆、黄谷等谷物及沉香、砂仁等10味中药配制成大、小曲为糖化发酵剂,经清蒸配料,整粒糊化,小曲培菌,大曲配糟,低温入泥窖,共酵生香,蒸馏取酒,陈贮精酿,精心勾兑等工序变成。特点 陆公老窖属其他香型。此酒,酒液无色,晶莹悦人,醇香馥郁,药香舒适,进口醇和,协调甘爽,回味悠长,气势派头奇特。

酒度为60°、38°两种。荣誉 陆公牌陆公老窖于1988年获贸易部优质产物银爵奖,1990年被评为四川省优质产物。汗青 崇庆县古称蜀州,酿酒汗青悠久。据清代乾隆《崇庆县志》载:“昔蜀王征西番,有野人献壶浆,王投江中,令三军共饮,俱醉,故名味江。

”唐代杜甫曾三次游唐兴县(崇庆县境)写下《唐兴县客馆记》等诗文十几篇,赞“蜀酒浓无敌”。唐求隐居山河赋有“酌尽一樽酒,病天颜亦红”诗句。宋代酒业昌盛,熙宁年间酒课达“五万贯以上”。陆游曾任蜀州通判,题有浩瀚诗文,如“逢春饮酒似长鲸”、“一笑都了千觞空”、“大喊索酒浇使平”、“金樽翠竹溢芳醇”等。

元代至正八年“旱饥禁酒”。清代乾隆五十六年,知州杨长森刊刻公约四项,个中一项申饬“少年饮酒宜力戒也。”酿制的烧酒,民间“家酿乃有醇醪、三白、仿绍诸种”。民国初期,“全县烧房近百,酒灶百余”,集贤乡、橙泉乡一带产大曲酒誉载川西和西康,以“牛皮姚林(集贤乡)兴顺长”烧坊的酒闻名遐迩。

1926年“有酿户二十余,所制酒售省区相近诸县,是输出品之大宗”。1980年崇庆县糖酒公司建尝试酒厂,秉承传统工艺,投产此酒,其名取自陆游诗“陆生学道欠气力,不如闭门参曲生”得名。后厂名易为重庆县糖酒公司酒厂,1990年改为现厂名。

彭祖特曲 产地 四川省彭山县酒厂。原料 以优质高粱、小麦为配制原料。酿造 接纳传统工艺,小麦制成大曲,引用岷江之水为酿造用水,续糟润粮,混蒸混烧,老窖固态发酵,量质接酒,分级贮存,精心勾兑而成。

特点 彭祖特曲属浓香型大曲酒。此酒,无色透明,清澈豁亮,窖香浓烈,醇厚绵柔,香味协调,余香长,尾子净,饮后使人舒爽,具有浓香型大曲酒典型气势派头。酒度为38°、52°两种。荣誉 彭祖牌彭祖特曲于1988年获贸易部优质产物金爵奖,1990年被评为四川省优质产物。

汗青 彭山古称武阳属眉州,酿酒汗青悠久。本地出土文物“砖刻”中即有汉代《酿酒图》遗物,可见汉代酿酒业已有之。宋代酿酒业昌盛,据《彭山县志》载有元祜五年(1090)制置使胡世将在彭山曾议酒法之事。

熙宁年间眉山酒课达“五万贯以上”。清代酿有“烧酒”。1956年将巨细糟坊归并成彭山县酒厂,沿承传统工艺始产彭山曲酒,后成长为特曲、头曲、二曲、三曲等品种。

1982年将酒名改为现名。彭山县是彭祖的故乡。

据清《履园丛话》记有:“武阳彭亡聚引益州,记注云:亦有彭祖冢。”彭祖姓篯名铿,颛顼帝之玄孙,生于夏代,是我国古代传说中的老寿星,活到800余岁,以养神治生,善于补导之术著称于世。

旭水大曲 产地 四川省荣县酒厂。原料 选用优质高粱为原料。酿造 用小麦制成中温曲为糖化发酵剂,接纳泸州老窖特曲的出产工艺,经续糟发酵,混蒸混烧得半制品,再经贮存陈酿,精心勾兑、调味而成。

特点 旭水大曲属浓香型大曲酒。此酒,酒色清澈透明,无色,无沉淀杂质,浓香优雅,甘洌爽净,绵甜醇厚,回味悠长。

酒度为60°、52°。 荣誉 旭水牌旭水大曲于1980年被定名为四川省名酒,1981年、1985年被评为四川省优质产物,1981年、1984年获贸易部优质产物称呼,1985年、1988年获贸易部优质产物金爵奖。汗青 荣县古称旭川、荣州,酿酒汗青悠久。

据《荣县志》载。唐代酿有“琥珀酒”,又称“赤酒”。宋代酒课达“三万贯以上”,陆游喜欢荣州酒,曰:“唐人喜赤酒,荣州酒赤而劲。

”后在建安时赋《思蜀诗》中提到“杯觞艳艳红烧酒”,等于指荣州酒。清代“荣酒之强”以烧酒闻名于世。1950年在旧酒坊基础上建成该厂,担当传统工艺,出产大曲酒,因地处旭水河上游,故名为“旭水”。

剑南春  产地 四川省绵竹剑南春酒厂。原料 以高粱、玉米、大米、小麦、糯米五种粮食为原料。酿造 以小麦制大曲为糖化发酵剂配以本地著名玉妃溪及诸葛井甘泉水酿制而成。在酿制历程中接纳浓香型传统工艺红糟盖顶,回沙发酵,去头斩尾,清蒸熟糠,低温发酵(耽误发酵20天),双轮底发酵,缓慢蒸馏,配料精良,操作精细,贮存陈酿,因而酒质优异,香醇突出。

特点 剑南春为浓香型白酒。酒液无色透明,酒体饱满饱和,纯正典雅,芬芳浓烈,醇和回甜,清洌净爽,余香悠长,具有奇特的曲酒香味。

酒度有28°、38°、52°及60°四种。荣誉 剑南春牌剑南春于1963年被定名为四川省名酒,1985年及1988年获贸易部优质产物称呼及金爵奖。1979年、1984年、1988年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国度名酒称呼及金质奖,1988年获香港第六届国际食品博览会金花奖、1992年获德国莱比锡秋季展览会金奖。汗青 剑南春是名酒园里的后起之秀,成长潜力甚大。

绵竹县汗青上生产好酒著称于世。绵竹大曲酒的酿造已有千年汗青,唐朝李肇的《唐国史补》记录,名酒“荣阳之士窖春”、“富平之石冻春”、“剑南之烧春”。

唐朝的剑南道是今四川省剑门山脉以南的地域,绵竹是该道境内的一大县,“剑南之烧春”就包罗绵竹县所产的酒。清朝康熙初年,外地人多移居四川绵竹多为杨、朱、白、赵四家,他们带来了陕西酿造大曲的方法。

《绵竹县志》记录:“大曲酒,邑特产,味醇香,色清白,状若清露”。国民统治时期大曲酒坊逐年减少,险些停产。

解放后,在1951年成立绵竹酒厂,恢复绵竹大曲的酿造,出产逐渐扩大,酒质提高。绵竹大曲酒,技能人员不停总结经验,改良配方与传统工艺提高酒的质量。新产物出厂经专家等多方意见定名为“剑南春”,其寓意反应剑南春既担当传统酿造工艺,又推陈出新有所成长前进。

诸葛根源源不停的甘泉孕育着“剑南春”名酒佳品。现今剑南春酒厂不停扩大,产量明明增加,酒质不停提高。剑南春是千年古酒的新生,因其色、香、味俱全深受世人爱慕。全兴大曲 产地 四川省成都全兴酒厂。

原料 优质小麦、高粱等原料。酿造 接纳传统“老窖分层堆糟法”酿造工艺,以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂,取明代古井甘泉水为酿造用水。经续糟润粮、陈大哥窖发酵、翻沙发酵、混蒸混烧、中温流酒、掐头去尾,稀释后在回窖发酵、量质摘酒、分坛贮存、勾兑调味等工序变成。

 特点 全兴大曲为浓香型白酒。酒液清澈透明,窖香浓烈,醇和协调,绵甜甘洌,落口净爽,余味悠长。

酒度有38°、52°、60°三种。荣誉 全兴牌全兴大曲酒于1959年被评为四川省名酒,1963、1984、1988年在第二、四、五届全国评酒会上被评为国度名酒称呼及金质奖,1985、1988年获贸易部优质产物金爵奖。汗青 成都古为蜀国、蜀州,酿酒汗青悠久。

唐代酿有“生春酒”列为贡品。明末清初,陕西王姓客商在成都开店自酿自卖。清乾隆五十一年间,“薛涛酒”,成为其时名酒之一。

清道光四年又建分店全兴成酒坊。1951年在全兴城基础上建立酒厂,担当传统工艺,酿制大曲酒,以全兴取名。1989年改为现厂名。

文人冯佳吉曾在《薛涛酒》一诗中咏道:“枇杷深处旧藏春,井水流香不染尘;到底佳丽颜色好,造成佳酿最熏人”。“全兴城”普采名酒之长,掌握住“窖池是前提,母糟是基础,操作是关键”的宗旨,创出新酿全兴酒,名噪川内川外。郎酒 产地 四川省古蔺县郎酒厂。原料 以高粱、小麦为配制原料。

 酿造 接纳传统工艺,以小麦制成高温曲为糖化发酵剂、引郎泉水为酿造用水,高温制曲、高温发酵、高温取酒、贮存期长的“三高一长”传统工艺,两次投粮、蒸煮糖化、凉堂聚集、回沙发酵、八次蒸馏、七次取酒、九个月出产周期取得原酒,分次分质瓦缸关闭,贮存于天然窖洞中,三年后再勾变成。低度酒还需降度除浊处置惩罚。 特点 郎酒属酱香型大曲白酒。酒液无色(或微黄)透明,酱香浓烈,酒体饱满,优雅细腻,醇厚爽净,回味悠长,空杯留香。

酒度分成39°、53°两种。荣誉 郎泉牌郎酒于1963年在首届四川名酒评比会上获金质奖。

1979年在第三届全国评酒会上被评为国度优质酒获银质奖。1985年、1988年获贸易部优质产物称呼及金爵奖,1979年在第三届全国评酒会上荣获国度优质酒称呼,1984年、1988年在第四、五届中国评酒会上荣获国度名酒称呼及金质奖章。

1989年在香港第三届国际旅游展览会获金杯奖和金质奖。汗青 古蔺县古属夜郎国,汉代已有酿酒业。清乾隆十年有巨细糟坊20余家。

1904年郑慧川在二郎滩建“絮志酒厂”,邓娴熟酒技,并聘当地酒师李丙山做辅佐,酿制曲酒、高粱酒及配制玫瑰、杨梅等酒品出售。1924年絮志酒厂接纳回沙工艺,变成回沙郎酒出售,并将厂名更为惠川糟坊,成为本地最大的酒坊。1933年雷绍清集资建立集义糟坊,1935年礼聘茅台镇成义酒坊技师郑银安和惠川糟坊酒师莫绍成酿出质量更佳的回沙郎酒,雷绍清将酒名为郎酒,声誉四传,颇有名声。1939年郑银安酒师回茅台镇成义酒坊,拉走集义糟坊的部门母糟为茅台配料使用,故而,茅台酒和郎酒便成为姊妹酒。

台湾学者周开庆在《四川经济志》中说:“有人曾试以郎酒、茅酒对饮,虽善饮酒者不能分辨,盖其品质原因相若也”。1944年惠川糟坊解体,1949年集义糟坊也分伙,使郎酒绝迹。1957年,周恩来总理到四川视察时,指示恢复郎酒出产。

同年在二郎滩建成国营郎酒厂,集聚两家糟坊技师,按传统工艺恢复活产郎酒。沱牌曲酒 产地 四川省射洪县沱牌曲酒厂。原料 以高粱、糯米、小麦、大麦为配制原料。 酿造 接纳传统酿造方法,以优质小麦、糯米、大麦制曲为糖化发酵剂,老窖作发窖池,高、中温制曲,续糟混蒸混烧,贮存勾兑等工艺酿造而成。

特点 沱牌曲酒属浓香型大曲白酒,酒液无色透明,窖香浓烈纯正,酒质绵软醇厚,进口清冽甘爽,尾净余味甚长。酒度分38°及54°两种。荣誉 沱牌沱牌曲酒于1980年,在四川省第二届评比会上获省名酒称呼,在1981年及1987年再被评为四川省优质产物。

1981年、1985年及1988年,三度得到贸易部优质产物称呼及金爵奖,1989年第五届中国评酒会上,荣获国度名酒称呼及金质奖。在瑞士日内瓦所举办的国际展览会获新发现铜牌奖,然后在香港获国际食品博览会金杯奖。汗青 射洪县酿酒汗青悠久,早在唐代就酿有名酒。

诗人杜甫游此地曾题诗:“射洪春酒寒仍绿。”据《射洪县志》载:“鸣谢东山生平慷慨负奇,博雅好古,得易酒法。

归射洪酿造甚美,蜀人谓之谢酒。”1943年,柳树沱集镇上有位世代谋划酿酒作坊之李氏,继谢酒工艺而成长成为大曲酒,故名沱牌曲酒。二峨大曲  产地 四川省双流县二峨曲酒厂。

原料 选用优质高粱、小麦等为配制原料。酿造 以小麦制成中、高温大曲为糖化发酵剂,接纳人工老窖,低温入窖发酵,回灌酯化液,回酒发酵,翻沙灌酒,红糟盖顶,分层蒸馏,按质陈贮,降度除浊,精心勾兑等工序变成。特点 二峨大曲属浓香型大曲酒。

此酒无色,清澈透明,窖香浓烈,酒质纯正,进口绵甜,清洌甘爽,回味悠长。酒度为38°。 荣誉 二峨牌二峨大曲于1987年被评为四川省优质产物,1988年获农业部名酒称呼,1988年在全国第五届评酒会上荣获国度优质酒称呼及银质奖。 汗青 双流县古属成都府,酿酒汗青悠久。

汉代已有酿酒业。民间有“九月九日人家酿酒,谓之重阳酒”风尚。清代酿有“火酒、黄酒”。

1980年在原胡姓烧房旧址建成双流县红五联营酒厂,担当传统工艺酿制大曲酒,因以二峨山泉水变成而得酒名。1987年改为现厂名。

三溪大曲 产地 四川省泸州三溪酒厂。原料 选用三溪沿岸特产优质糯高粱、小麦等为配制原料。

 酿造 小麦制曲,人工造就窖泥,接纳固态发酵,持续“万年糟”方法出产,经持久发酵,分层堆糟,分段摘酒,按质入缸,陈贮老熟,降度除浊,精心勾兑,调味而成。特点 三溪大曲属浓香型大曲酒。此酒,清澈透明,窖香浓烈,醇和绵甜,饮后余香,回味悠长等特殊气势派头。酒度为38°。

荣誉 三溪牌三溪大曲于1987年被评为四川优质产物,1988年在全国第五届评酒会上荣获国度优质酒称呼及银质奖。汗青 泸州素有“酒城”之称,1976年在特兴镇建成泸县三溪酒厂,引龙溪、马溪、漱溪泉水酿制大曲酒,名为三溪大曲,1986年投产低度酒,1988年易为现厂名。

仙潭大曲 产地 四川省古蔺县曲酒厂。原料 选用优质高粱、大曲为配制原料。

酿造 以大曲为糖化发酵剂,接纳沪州老窖大曲工艺,经续糟配料,老窖发酵,混蒸混烧,分段取酒,陈贮老熟,降度除浊,精心勾兑等工序变成。特点 仙潭大曲属浓香型大曲酒。酒液无色,清亮透明,窖香浓烈,醇甜净爽,幽雅细腻,回味悠长。酒度39,52°。

荣誉 仙潭牌仙潭大曲曾于1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。于1985年在第五届全国评酒会上被评为国度优质酒获银质奖。1987年被评为四川省优质产物。1988年在全国第五届评酒会上荣获国度优质酒称呼及银爵奖。

销往北京、上海、天津、辽宁、山东、甘肃、广东、四川、台湾等地及香港、澳门地域,外销美国、日本、马里、东南亚各国。汗青 古蔺县酿酒汗青悠久,汉代已有酿酒业。明初(1368年前后),在石亮河旁建有“仙潭酒坊”,引仙潭泉水酿制烧酒。

1982年建仙潭酒厂,沿袭传统工艺投产大曲酒,1984年改名古蔺县曲酒厂,1986年投产低度酒。因以仙潭泉水为酿造用水,故名。诗仙太白陈曲 产地 四川省万县太白酒厂。原料 选用上等红粮、大米、糯米、小麦、玉米为配制原料。

酿造 用小麦制成的中高温曲为糖化发酵剂,引歇凤山泉水为酿造用水,工艺则与泸州老窖大曲邻近,采纳续糟混蒸,熟糠拌料,黄泥老窖,双轮发酵,量质摘酒,分等贮存,降度除浊,精心勾兑等工序变成。特点 诗仙太白陈曲属浓香型大曲白酒。

酒液无色,清亮透明,窖香浓烈,醇厚调和,绵甜适中,回味净长。酒度为38°。

荣誉 诗仙太白牌诗仙太白陈曲曾于1987年被评为四川省优质产物。1986年、1988年获贸易部优质产物称呼及金爵奖。1988年在全国第五届评酒会上荣获国度优质酒称呼及银质奖。

 汗青 万县古称南浦、万州,酿酒汗青悠久。唐代酿有“南浦酒”,据《万县志》载“太白岩(即西山)中有李太白祠。”相传李白念书于此,有“烂醉陶醉西岩一局棋”的典故。宋代,熙宁年间酒课为“五千贯以下”,陆游《万州放船过下崖小留》诗曰:“饮散仓促鹢首东,醉里偏怜江水绿。

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”清代酿有醇醪、烧酒等,前人赞曰:“醇醪大社千夫醉”。1918年在县鼓楼四周建中华尝试曲酒厂,从泸州温永盛酒坊买回百余年母糟,并请两名酒师酿制大曲酒,后成长成有15个酒窖,其酒颇受接待。1951年改建为万县太白酒厂,1957年将万县糖厂改造为新厂,在万县大曲酒基础上投产太白酒,厂名更为万县地域太白酒厂,1978年又易为现厂名。

1984年投产此酒。宝莲大曲 产地 四川省资阳县宝莲酒厂。

原料 选用优质高粱、小麦为配制原料。酿造 以小麦特制成的包包曲为糖化发酵剂,接纳固态续糟混蒸工艺,人工造就窖泥,新窖老熟,低温入窖,双轮底分层封泥,回沙回酒发酵,缓火蒸馏,分级摘酒,地窖陶器贮存,精心勾兑品尝等工序变成。特点 宝莲大曲属浓香型曲酒。酒液无色透明,无悬浮物,窖香浓烈,醇和爽净,诸味协调,余香悠长,后味洁净。

酒度为38°、54°两种。荣誉 宝莲牌宝莲大曲1987年被评为四川省优质产物。1984年、1986年、1988年获贸易部优质产物称呼及金爵奖。

1988年在全国第五届评酒会上荣获国度优质酒称呼及银质奖。汗青 资阳古属资州辖,宋代已盛行酿酒,熙宁年间资州酒课为“三万贯以上”。

并据《资阳县志》载,绍兴十年(1140)设有“监资阳县酒税”仕宦。清代康熙年间酿有“资阳陈色、伍市干酒”,而“煮酒贩运成都”有“过龙泉香十里”之称。1951年在旧作坊基础上建立资阳酒厂,酿制伍市干酒。1972年新建曲酒车间,沿用传统工艺投产此酒。

1988年易为现厂名。仙阁特曲 产地 四川省蒲江县酒厂。原料 选用优质高粱、糯米、大米、小麦、大麦为配制原料。酿造 接纳传统工艺与现代技能相联合,以大曲为糖化发酵剂,经老窖发酵,混蒸混烧,蒸馏取酒,陈贮勾兑等工序变成。

特点 仙阁特曲属浓香型大曲酒。此酒,无色透明,窖香浓烈,醇和绵软,诸味协调,回味甘爽,余香悠长。酒度为60°。

 荣誉 仙阁牌仙阁特曲于1985年被评为四川省优质产物,1988年获贸易部优质产物金爵奖。汗青 浦江古属邛州,酿酒汗青悠久。

宋代酒业极昌盛,熙宁年间邛州酒课达“十万贯以上”。据《浦江县志》载,民间有“九月九日田家多于这天酿酒,谓之重阳酒”的风尚。清代酿有“火酒、大曲酒”,其酒颇受文人爱慕,如乾隆举人安中恺诗曰:“新醅不消赊,殷勤爵无筫;鸡黍胜黄花,醉后忘形迹。

”道光十八年(1838)霖雨乡人徐繁华建作坊,取仙阁泉水酿制窖酒。1958年在旧作坊基础上建成现酒厂,1979年投产此酒,以县内奇迹“飞仙阁”为酒名。

高粱酒 产地 四川省永川县酒厂。原料 以优质糯高粱为配制原料。

酿造 糯高粱通过滚水浸泡,大火蒸煮糊化,根霉小曲,续糟发酵,缓火蒸馏,截头去尾,按期储存,过滤勾兑,装瓶而成。特点 高粱酒属其他香型小曲酒。此酒无色,清澈透明,清香兼米香,香味纯正,醇香绵甜,酒体协调,味长尾净,气势派头奇特。

酒度为60°。荣誉 石松牌高粱酒于1980年被评为四川省优质产物,1984年获贸易部优质产物称呼,1985年、1988年获贸易部优质产物银爵奖。

汗青 永川古属昌州,宋代已有酿酒业,熙宁年间昌州酒课达“三万贯以上。”南宋祥兴二年在石庙乡沙坝建有糟坊。清代酒业有所成长,光绪二十五年编纂《永川县志》载“酒,永产糯米,巨细麦,均可煮造酒出售。都会者,高粱为主,谓之烧酒。

舟载上下行销最盛。”1964年在旧糟坊基础上建成永川酒厂,沿承传统工艺继续投产此酒。1974年更为现厂名。

通灵液 产地 四川省宜宾地域五粮液公司。原料 以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为配制原料。 酿造 接纳五粮液酿造工艺,小麦制曲,泥窖续糟发酵,混烧摘酒,分级陈贮,精心勾兑等工序酿造而成。 特点 通灵液均属浓香型大曲酒。

酒液澄清无色,窖香浓烈,香味谐调,进口甜润,落口净爽,回味悠长。酒度为52°。荣誉 通灵牌通灵液于1988年获贸易部优质产物银爵奖。

汗青 宜宾地域五粮液公司建于1984年,为纪念文学家曹雪芹,据有关汗青资料与宜宾奇特的传统酿酒工艺相联合,投产《红楼梦》系酒列之一通灵液,经中国曹雪芹研究会鉴评和部门专家品尝后认为,本酒堪列上乘曲酒。诗曰:“潇湘浇愁弦歌雅,怡红醉意诗兴浓。

曹公有灵当畅饮,名流无酒不风骚”。蓬溪大曲  产地 四川省蓬溪县酒厂。原料 选用优质高粱、糯米、大米、小麦、玉米为配制原料。

酿造 接纳泸州老窖和剑南春工艺,以小麦、大麦制成中高温大曲为糖化发酵剂,经续糟混蒸,高温量水,低温入窖,人工老窖,双轮底回酒,缓火摘酒,陈贮一年以上,精心勾兑等工序变成。特点 蓬溪大曲属浓香型大曲白酒。

酒液无色,清澈透明,窖香浓烈,清洌净爽,醇和回甜,余香悠长。酒度分为38°、54°、60°三种。荣誉 蓬溪大曲曾于1987年、1990年被评为四川省优质产物。

1985年、1988年获贸易部优质产物称呼及金爵奖。60°、54°特曲,1988年获贸易部优质产物银爵奖。

汗青 蓬溪古属梓州,宋代酒业昌盛,熙宁年间梓州酒课达“十万贯以上”。清代酿有“大曲酒、高粱酒”。

1951年在旧糟坊基础上建成蓬溪县酒厂,酿制蓬溪大曲。1976年在蓬溪大曲酒基础上投产芝溪玉液,1987年改酒名为赤城玉液,1990年又易为现酒名。销往四川、湖南、山东、山西、河南、河北、广东、广西、宁夏、内蒙古、北京、天津、吉林、黑龙江、辽宁等地。

文君酒 产地 四川省邛崃县文君酒厂。原料 选用优质稻谷、大麦、小麦为配制原料。酿造 用大麦、小麦混淆制成的麦曲为糖化发酵剂。

工艺接纳续糟配料,老窖固态发酵,混蒸混烧,陈贮老熟,精心勾兑,重复查抄,及格装瓶等操作方法精酿而成。 特点 文君酒属浓香型大曲白酒。

酒液无色,清澈透明,浓香甘洌,进口芬芳,有清爽舒适感,回味悠长,饮后尤香等特点。具有香、洌、醇、甜的特殊气势派头。酒度分为39°、54°两种。荣誉 文君牌文君酒曾于1963年、1980年、1985年被定名为四川省名酒。

1981年、1984年获贸易部优质产物称呼。1985年、1988年获贸易部优质产物金爵奖。

1988年在香港第六届国际食品博览会上获金杯奖,同年获法国第十七届巴黎国际食品展览会金奖。1992年获保加利亚普罗夫迪夫春季国际展览会金奖和俄罗斯外交学院俄罗斯国际文化基金会丝绸之路中心荣誉金奖。

1993年获美国洛杉矶第七届华人工商大展金质特奖。39°酒,于1988年获贸易部优质产物银爵奖。 汗青 邛崃古称临邛、邛州,是汉代卓文君的故乡,故酒名“文君酒”。

汉武帝时,本地富豪卓王孙的女儿文君,晓音律、善鼓琴,新寡家居,与司马相如(179—117)琴心相恋,驰归成都,结为匹俦。不久又同返临邛,沽酒营生。“文君当垆,相如涤器”,过着完满的糊口。

这个典故传为民间韵事,宋陆游词有:“青蛙自笑无羁绊,又向文君井上来”。清人宁湘诗有:“买得文君酒,来寻司马琴”。

从古到今无数雅诗妙词、汉文彩赋,在咏歌文君相如的高贵恋爱时,老是要提到这对匹俦酿卖之事。邛崃是汗青上著名的盛产琼浆的处所,引得历代文人骚客争相赋诗。唐代著名诗人李商隐曾歌咏道:“君光临邛问酒垆,迩来另有长卿无?”五代前蜀诗人韦庄的《河传》词有“翠娥争劝临邛酒”之句。

可见临邛的酒,远在1000多年前就誉满巴蜀,风闻中华了。宋代酒业极为昌盛,熙宁年间酒课高达“十万贯以上”。陆游诗曰:“变成西蜀鹅雏酒”。明代万积年间建有寇氏烧坊,酿制烧酒。

清初归余氏所有,有13个老酒窖。光绪年间酿有“极品大曲酒”、“邛崃茅台”。民国时,余波亟将烧坊改名为大全烧房,酿制邛酒。于1951年在大全烧房基础上建立邛崃酒厂,沿用传统工艺继续出产大曲。

1962年将酒名定为文君酒,1966年改为临邛酒,1980年又复用原名,1985年酒厂易为现名。行销北京、天津、上海、广东、云南、辽宁、湖北、山东、山西、四川、宁夏等地及香港、澳门地域,外销日本、美国和东南亚、欧美各国。九里春特曲 产地 四川省什邡县成都军区九里春酒厂。

原料 选用优质高粱、糯米、大米、玉米、小麦为配制原料。酿造 以小麦制成大曲,引九龙泉水,经老窖续糟,双轮底发酵,缓火摘酒,陈贮勾兑等工序变成。

特点 九里春特曲属浓香型大曲酒。此酒,无色透明,清澈晶亮,芬芳浓烈,绵柔醇厚,清冽甘爽,香味协调,尾净味长。酒度分38°、52°两种。

荣誉 九里春牌九里春特曲于1985年、1987年、被评为四川省优质产物,1987年获全军第二和评酒会金质奖,1988年获农业部优质产物称呼。汗青 1976年在成都陆军学校副食加工场设酿酒车间,1978年进修剑南春酒出产工艺投产浓香型大曲酒,定名为九里春。1980年将九里春原酒按质量细微的差异分成“特曲”、“头曲”、“大曲”三种,个中特曲品质最为优良。

同年酿酒车间扩建为独立酒厂。梦酒 产地 四川省眉山县三苏酒厂。原料 以优质红高粱、小麦等为配制原料。

 酿造 接纳小麦高温制曲,粗砂润粮,熟糠拌料,低温入窖,双轮底持续发酵,续糟混蒸,分层蒸馏,量质摘酒,分级贮存,精心勾兑,细致品尝,及格包装等贵州经酿而成。特点 三苏特曲属浓香型大曲酒。

此酒,无色透明,窖香馥郁,酒质醇和,甘绵柔和,回味净爽,后味悠长,具有浓香型大曲酒的典型气势派头。酒度为53°。荣誉 三苏牌三苏特曲于1990年被评为四川省优质产物,1988年获贸易部优质产物称呼及金爵奖,同年在全国第五届评酒会上荣获国度优质酒称呼及银质奖。汗青 眉山古属眉州,人杰地灵,物产富厚,酿酒汗青悠久。

宋代酒业昌盛,熙宁年间酒课达“五万贯以上”。据《眉山县志》载:“三苏祠,为三苏故居。宋传宋东坡纪年录十二月十九日卯时,公主生于眉山县纱縠行私第。

”故眉山为苏洵、苏轼、苏辙的故乡,苏轼、苏辙均善酿酒,并著有《浊醪有妙理赋》、《酒子赋》、《蜜酒歌》、《中山松醪赋》、《洞庭春色赋》等有关酒的文章。清代《眉州属志》载,民间用稻、粟酿酒,有“重阳节各家新酿,俗云可以长贮”的风尚。

光绪年间,张姓开设“利德涌酒坊”,用家传秘方采72种中药材和小麦制成小曲变成“小曲酒”,称为“太和小曲酒”,脱销四川各地。1957年改建成太和酒厂,1980年投产大曲酒,以苏氏父子三人名为三苏特曲。1985年易为现厂名。

三苏特曲 产地 四川省眉山县三苏酒厂。原料 以优质红高粱、小麦等为配制原料。 酿造 接纳小麦高温制曲,粗砂润粮,熟糠拌料,低温入窖,双轮底持续发酵,续糟混蒸,分层蒸馏,量质摘酒,分级贮存,精心勾兑,细致品尝,及格包装等贵州经酿而成。特点 三苏特曲属浓香型大曲酒。

此酒,无色透明,窖香馥郁,酒质醇和,甘绵柔和,回味净爽,后味悠长,具有浓香型大曲酒的典型气势派头。酒度为53°。荣誉 三苏牌三苏特曲于1990年被评为四川省优质产物,1988年获贸易部优质产物称呼及金爵奖,同年在全国第五届评酒会上荣获国度优质酒称呼及银质奖。

汗青 眉山古属眉州,人杰地灵,物产富厚,酿酒汗青悠久。宋代酒业昌盛,熙宁年间酒课达“五万贯以上”。据《眉山县志》载:“三苏祠,为三苏故居。

宋传宋东坡纪年录十二月十九日卯时,公主生于眉山县纱縠行私第。”故眉山为苏洵、苏轼、苏辙的故乡,苏轼、苏辙均善酿酒,并著有《浊醪有妙理赋》、《酒子赋》、《蜜酒歌》、《中山松醪赋》、《洞庭春色赋》等有关酒的文章。清代《眉州属志》载,民间用稻、粟酿酒,有“重阳节各家新酿,俗云可以长贮”的风尚。光绪年间,张姓开设“利德涌酒坊”,用家传秘方采72种中药材和小麦制成小曲变成“小曲酒”,称为“太和小曲酒”,脱销四川各地。

1957年改建成太和酒厂,1980年投产大曲酒,以苏氏父子三人名为三苏特曲。1985年易为现厂名。四川优质老酒太多太多了。

无法整理全面,另有哪些? 绵竹大曲 玉燕头曲 童颜特曲 饮池特曲 五郎特曲 蔡山老窖 泸州老窖工艺大曲(杂泸) 崇宁大麯 鱼泉特曲 四川杂郎 华宫特曲 玉蝉大曲 江口醇 尖庄曲酒 古蔺大曲 瓦罐特曲 中国酒文化博大精湛,而四川地域老酒更是浩瀚,多到难以整理全面。以上摆列的只是具有代表性的很少一部门四川地域名优老酒,接待酒友们在文章底部留言增补。返回,检察更多。


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